这前面四种类型的食物中毒，不管是上辈子还是这辈子都是有的，而这最后一种基本上是发生在上辈子那个时代。

化学性食物中毒一般的发病率以及病死率都比较的高。

这样的案例发生缘由，有的是无意，有的有意。

有意的暂且不。

而这无意.......大多都是缺乏相关的知识造成的。

比如那亚硝酸盐中毒吧。

亚硝酸盐通常是白色或者微黄色的粉末或者晶体，有咸味儿，外形与厨房里面的盐以及糖很像似。

它可以与血红蛋白结合形成高铁血红蛋白，使其失去载养能力，食用其过量者容易发生心慌气短，恶心呕吐以及头晕症状，量过大的还有可能会呼吸衰竭，救治不及时很有可能会死亡的。

它还可以与食物中的胺反应，生成亚硝胺，导致慢性蓄积性中毒，还可能诱发多部位的癌变。

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