浓密的烟雾不停的熏烤着腊肉，腊肉面朝火堆的那一面，猪肉在烟火的作用下，逐渐收紧表皮，颜色开始由白转黄。

秋腊肉切记不能着急，烟熏需要漫长的时间等待，而且中途必须要人守着。

浓密的烟雾熏烤上两三个小时后，才能将腊肉翻面，继续熏。

中途如果揭开盖着的口袋，聚集许久的烟雾就会溜走，重新聚集，又需要时间。

至于不能离开人这个说法，是奶奶经过事实论证的。

前些年的时候，腊肉熏烤到一半，奶奶去上个厕所的功夫，火堆里面的木屑由红润状态变成了明火，烧了起来。

火苗一碰到腊肉上面滴下来的油脂就变得一发不可收拾。

有了猪油的加持，火苗窜的老高，早已烘烤变干的布口袋直接被点燃起来。

“燃起来了！肉都烧了！快拿水来！”幸好爷爷路过发现了情况，并迅速扯掉盖在肉上面的布口袋，扑灭火堆里面的火苗。

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