白雪藏龙同样是一道粤菜,所以在准备辅料的时候,很多食材都是两广地区特有的一些食材,主要的都是来来自于老广。
广式菜心,去皮之后切成小粒,取出姜块,切片做成姜末放到一边。
一般来说龙虾里面的腥味很少会有人注意到,但是对于一些极度敏感的人来说,还是显得非常明显。
那种味道其实并不是因为龙虾本身的问题,更多的还是因为海洋环境导致的。
不过在汤小康看来,这个姜末更多的还是用来做调味,增加一些层次而已,配上虾肉味道会更好一些罢了。
拿出黄瓜切片和所有的辅菜放在一旁。
取出了鸡蛋,这次的龙虾比较大,汤小康就多拿了一些,用了十个蛋白,至于蛋黄则是被他留了下来,准备做一些其他的菜式。
东西全都准备好,汤小康将一直浸泡在冰水里的龙虾肉拿了出来。
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