中小火，烩制半分钟，将三者的味道融为一体。

烩制的差不多之后，开始勾薄芡，同样是生粉勾芡，芡水里面加入少许的香油。

因为是薄芡的缘故，所以不需要太多的芡水，稍微放入一些。

中火收汁，收汁的时候，手一定要抓着锅把，不停的抖动锅身，动作要轻，为了的是不让食材粘锅。

将锅倾斜成四十五度左右，让菜品往一个方向流入，这样会更好地翻炒均匀。

翻炒几下，再加入少许的食用油，有的地方称为明油明或者尾油，它是在菜肴烹制勾芡后，根据成菜的具体情况淋入的油脂。

如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。

不过汤小康则是采用了酒店里面惯用的方式，用走过热锅的食用菜油浇了上去。

能够让整道菜更加的富有光泽。

取出蒸好的龙虾头，黄瓜按照顺序铺在盘子下面作底，随后将炒好的白雪藏龙一点点的摆上盘中，样子还是按照原先澳洲龙虾的模样，排列的整整齐齐。

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