勃艮第，是法兰西的一个地区。

同时，也是葡萄酒的一个着名产区。

莫，所选用夏洛莱牛肉，同样来自勃艮第地区。

说实话，克劳德·莫要在这样的赛事上制作勃艮第炖牛肉（法文：Boeufbourguignon）是葛拉姆·乔怎么也没有想到的。

为什么呢？

说起法餐在人们概念中的固有印象，往往是精致、奢华、高档。

但这些，都和勃艮第炖牛肉没有一毛钱的关系。

试想一下，在一个简略的炖锅中看见一堆黑乎乎的肉。

任谁都不会联想到精致、奢华、高档。

法餐因卡莱姆、埃斯科菲、保罗·博古斯等人而兴盛，美学化、概念化、形式化……诸如保有埃斯科菲传统的餐厅，甚至连一张餐巾纸都要给客人点把火。

但就是这样盛名之下的法餐，依旧保有其粗犷和原始的一面。

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