在制作夫妻肺片的空隙，帮厨赵本水开始着手准备下一道神秘菜肴的材料，主厨范伟挑选的这道主菜曾在四十年前名震中国料理界。

这道菜是沈市鹿鸣春饭店特一级厨师刘敬贤先生在新中国成立后，全国举办的第一届国家级厨艺大赛中荣膺魁首的菜品，这道菜造型优美，工艺复杂但却拥有咸鲜交融、甜香滑嫩的特点。

就见中国厨师这边，帮厨赵本水将鱼肚沥尽水分，切成长6.6厘米、宽3.3厘米的骨牌块，用盐腌喂。

再将整只大龙虾的龙虾肉和猪肉剁成肉蓉，加蛋清、盐、料酒等调味拌匀。

再将香菇、熟火腿切细丝，鸡蛋用平锅煎成蛋皮，切细丝，再将龙虾黄切碎，炒熟，以此一应准备工作才算基本完成。

准备工作完成，主厨范伟开始继续完成接下来的工序，就见他将鱼肚摆在矮盘之上，再将虾蓉抹入鱼肚，再点缀香菇丝、火腿丝、蛋皮丝和虾黄末。

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