小排腌制入味再次传递到黎齐手中。

黎国平处理完猪肉又快速清洗莴笋、紫苏叶、话梅、葱姜等辅料，辅料也准备完成他开始处理阿拉斯加三文鱼肉。

他先将三文鱼拭去表面水份，随后切去鱼头，去鱼头后，开始横刀握住，刀刃随着鱼身正中一分为二，半透明的效果依旧。

轻松切半后翻过鱼身，骨面朝下剔除鱼骨，随后是将腩部粘膜一同切下，再之后是一根根拔除鱼骨。

‘解牛刀’移开鱼肉渐渐恢复自身的橙红鲜亮的色泽，黎国平五指划过鱼肉，稍一个抖动鱼骨一根根展现在手指之间，鱼肉竟已经干净无骨。

祛除鱼皮后黎国平选取三文鱼大腩作为‘酿皮三文鱼’的主要原料。

黎国平换作其他厨刀，顺鱼切条，鱼肉被轻盈切成八厘米竹筷根粗的长形鱼条。

不知何时，高炳义也制作好了哈萨克面粉制成的青海酿皮，高炳义启用‘饕餮淬焰融炉’，大大的提高了酿皮烹饪的速度，增加了酿皮独特的口感与韧劲。

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