第三天的中午，所有的38名厨师整装待发，站在操作台的两侧。每个人的对面就是自己的对手。

“时限为2个小时，规则在之前说过，今天不再赘述，现代开始进行烹饪！”随着鸟居葵一声令下，所有的考生立刻开始了自己的料理。

凯瑟琳和一色慧两个人的主题是三文鱼，但是两个人做的料理却迥然不同。

凯瑟琳做的料理是香煎三文鱼，但是用的调料却格外的丰富，彩椒、洋葱、柠檬、鱼露……看起来要比一般的香煎三文鱼要复杂许多。

不过，凯瑟琳也清楚，这道料理的难点并不在配菜身上，而是在三文鱼的煎烤上。

对于三文鱼，常用的方法是生煎，这是一种常用手法，是利用抹刀压住食材，让食物均匀上色的一种技巧。有时候，为了让鱼肉皮下的油脂深入到肉内，所以有人会将三文鱼的鱼皮留下。

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