“城一郎前辈，郑学长他真的只使用羊蹄啊。”吉野悠姬有些慌张。

西餐中，烹制羊肉最基本的方法是炖、焖、烩等烹饪手法，而无论哪一种，羊蹄的味道，都不会比羊肉鲜嫩多汁的其他部位更好。

“这有什么？西餐中，确实大多使用羊排或者腿肉这些味道鲜美的地方，而且，我们的教材也没有刻意提及羊蹄，但是，华夏料理的神奇之处，就在羊肉的任何部位，都能烹制出鲜美的食材。”久我照纪简单地解释道。

“是……是吗？”吉野悠姬将信将疑。

“这一点，久我倒是没说错。”城一郎接过久我的话，对其他人解释道，“其实，羊蹄还是挺不错的。羊蹄含有很多胶原蛋白，脂肪含量也低，并且不含有胆固醇，更关键的是味道也非常出色。但是，缺点也很明显，它很有韧性。往往用煎、烤、烩、焖等手法烹制出来的羊蹄，口感不如羊肉的其他部位。所以，它很考验厨师的功力。不过，如果真的做出美味的羊蹄料理，对评委的冲击，也不是寻常料理所能比拟的。”

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