火候？

观众们又是一愣，互看彼此。

毕竟刀工的好坏，肉眼可见，但是火候，如果不试吃，还真不好做出判断。

“这场比赛的题目为‘嫩’，无论食材本身的质量如何，都需要精湛的火工，才能把食材的‘嫩’展现出来，而且食材不同，让菜品保持新鲜口感的难度，也不一样。

“刀鱼本身肉质鲜美、肥而不腻，但正因为食材过于鲜嫩，厨师在烹制的时候，很容易把握不住稍纵即逝的时机，使得鱼肉失去鲜嫩的口感。

“这道菜品却不一样，鱼肉细腻鲜嫩，那种感觉……”

莫晓和的声音戛然而止，喝口茶水，思考良久，才轻声说道：“就像是鲜活的一样。”

会场内鸦雀无声，甚至连凯瑟琳也捂住了嘴，害怕自己叫出声来。

鲜活……这个评价真的太高了。

如果是普通评委，说出这样的话，她或许还能保持冷静，但在场的三名评委，都是华夏菜的顶级厨师。他们对这道菜品的认可，意味着郑轲有概率，赢下这场比赛。

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