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第六十一章 夜市(中)

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因为刚吃了灌汤包,所以就给直播间的观众介绍了一下酸汤水饺,然后就继续逛了起来。

陆子轩又看见前面有卖秦镇米皮的,又给直播间的观众介绍了起来“秦镇米皮,用大米磨浆蒸成。三秦省着名的传统小吃。”

“相传,秦始皇在位时,有一年三秦关中一带大旱,沣河缺水,稻谷枯萎,农民只好在田里挖井浇地,好不容易打下的粮食尽是稗秕。碾出的大米质量太差,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成米粉,蒸出米皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命秦镇每年的贡品只献米皮,这样就形成了久负盛名的美食。”

“秦镇米皮用产于鄠邑区沣河西岸的一种籼米制成。制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。米皮通常凉食,所以也叫凉皮。师傅当着顾客的面,用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条,拌上特制的辣椒油、醋和盐,加上芹菜丁和豆芽、黄瓜丝等小菜,一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌食用了。”

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