苏彤：“中西合璧其实很难。难不是难在技术层面，而是心理层面。我就拿服装举例子吧，我有一件衬衫，立领，领底扎根黑色丝带。袖子像灯笼袖，就是手臂伸直，手腕处有一个小弧度，像个小兜。这件衣服的设计灵感来自于是汉服的立领琵琶袖。但是我每次穿这件衣服就总有人阴阳怪气，要么就是说它太欧洲宫廷风不符合如今的简约美，要么就说它把汉服改的不伦不类。什么评论都有，很多人都不接受不喜欢。但是很奇怪，再不喜欢再不待见，都没人说它不好看，说它丑。其实食物也是一样的，很多时候真正受欢迎是客人能接受的，而不一定是多好吃的。中西合璧的困难就是在这里，一个料变了，或许还是好吃的，但就不是客人心里想要的那个味儿。不是那个味儿，这顿饭就垮了。除非，你这个变化做的非常惊艳，惊艳到让人忽略根深蒂固的味觉记忆，而被你带入新的味觉体验。这种事，在物资发达，大部分人都饮食过剩的现在，是千分之一的成功率。这也是为什么我这些年出新，重点都在造型和层次上，很少在王均然说的内核上。”

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