爆炒贝壳肉这道菜难度相当之高，为什么这么说，就是因为陈致远把不同贝壳的肉还有螃蟹肉都放里边了，每一种贝壳都有自己的烹制方法，对油温，对放的调料都有独特的要求，现在陈大官人来了个一锅烩，如果想把这道菜做好了，首先锅四周的温度要控制，每一种贝壳肉的需要的调料量也要控制，现在就是把世界顶尖的大厨喊来他也不敢说能把这道菜做得美味无比，实在是大锅烩太难。

但这却难不倒陈大官人，炮制药材的方法可比做这道菜难得太多了，想控制好每一种贝壳肉所处位置的温度对陈大官人来说不是难事，在说调料量的问题，开始陈致远只用了一点姜汁、蒜汁、还有盐腌制了一下，这些调料对于所有的贝壳肉来说都是必须的，他放得有少，一会在垫锅的时候趁着每一种贝壳肉飞到空中，在往上撒调料就是了，能用如此奇葩的想法解决调料量多少的问题，这个世界上也只有陈致远能想到也能做到了。

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