素鲍鱼，其实用海藻胶蛋白来做，味道会更贴近真正的鲍鱼。

但主办方提供的食材里面，并没有海藻胶蛋白，郦唯音只能退而求其次，选择外形做出来更像鲍鱼的香菇。

郦唯音一动，旁边的曹建也开始动，紧接着好几个厨师也行动了，大家选择的食材都不一样。

以蔬菜做大菜，尤其是蔬菜还有限制的情况下，其实很不好发挥。

看直播的观众都感叹，每一年金勺大赛的要求都是怎么变态怎么来！

郦唯音专心致志，已经把所有需要的蔬菜和配菜全部洗干净。

鲍鱼要调汁儿：一勺蚝油，一勺老抽，一勺玉米淀粉，两勺生抽，根据自己胃口放入适量的盐和白糖，全部放入半碗清水里搅拌。

香菇减去香菇脚，白面朝上，横三四刀竖三四刀，将香菇放入烧开的水里煮上三四分钟，捞起来沥干。

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