至于秘方，也只有大师傅才有，毕竟这东西不好外传，不在这里干满至少五六年的时间，是根本学不到的。

不然秘方不就烂大街了。

丁川这边做好了拍黄瓜，那边又紧接着来了几个菜，在系统的自动合成下，丁川倒是省了事，所以一直在瞅着那边锅里炖着的手把肉。

因为炖肉没有难度，所以是郭志在一旁看着，顺便捞捞血沫什么的，有的人做肉喜欢先焯水，这样可以焯掉血沫。

实际上这种做法也是分食材的，因为这个饭馆，羊肉都是整只买回来现宰的，一只羊最多吃两天，如果是周末的话，可能也就够一天的消耗量。

现杀的羊，血不会沉积，所以煮的时候，并不用焯水，只需要把煮出来的血沫给撇去就行，红色的沫子是血液，白色的是油脂。

只要把两种沫撇干净，就可以了。

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